# Yugo The Bunker > Restaurante de alta cocina japonesa con Estrella Michelin en Madrid, revalidada cada año desde 2019. También recomendado por la Guía Repsol desde 2022. El restaurante se basa en una fidelidad absoluta a la pureza de la cocina japonesa: materias primas de máxima calidad, técnica rigurosa y elaboraciones que respetan el sabor auténtico de cada producto, sin atajos. Los ingredientes se seleccionan personalmente de proveedores de excelencia en lugares como Japón, Alaska, Portugal y el Delta del Ebro. El restaurante ocupa dos plantas con dos ambientes diferenciados: la Taberna Izakaya (planta superior, estilo casual japonés) y The Bunker (planta inferior, espacio íntimo con estética de búnker japonés). No dispone de menú vegetariano ni vegano. Todos los comensales de la misma mesa deben tomar el mismo menú. No se aceptan reservas para menores de 8 años. ## Páginas principales - [Inicio](https://www.yugothebunker.com/): Presentación del restaurante, filosofía, menús, espacios y reconocimientos. - [Menú Clásicos del Bunker](https://www.yugothebunker.com/menu-clasicos-del-bunker): Menú antológico con los platos más icónicos de la historia del restaurante. 145€ por persona. - [Menú Evolution](https://www.yugothebunker.com/menu-evolution): Menú de temporada actualizado cada estación con nuevas técnicas y materias primas. 175€ por persona. - [Carta completa y bebidas](https://www.yugothebunker.com/yugo/carta-japones-alta-cocina): Carta detallada con los platos de ambos menús, bebidas, sakes, vinos y tés. - [Eventos privados y corporativos](https://www.yugothebunker.com/eventos): Información sobre la organización de eventos en el espacio del restaurante. - [Contacto y reservas](https://www.yugothebunker.com/contacto): Datos de contacto, ubicación y formulario. ## Menú Clásicos del Bunker — 145€ por persona Recupera los platos más celebrados de temporadas anteriores. Una selección antológica de bocados icónicos que forman parte de la identidad del restaurante. Platos incluidos: Negitoro con crujiente de arroz, Sopa Miso con Almejas al Oloroso, Sashimi Moriawase (Salmón Escocés, Akami, Toro, Hamachi, Lubina), Nigiri de Otoro con Caviar Ossetra, Nigiri de Toro con crujiente de Plancton, Nigiri de Agashi con Chipotle y Gamba Cristal, Shu-mai de Sardina Millesimé con crema de Galanga, Gyoza de Rabo de Vaca, Gyoza de Black Cod Misoyaki, Nigiri de Vieira con Mantequilla de Kizami Wasabi, Nigiri de Kamatoro con Tosazu y Lima Kaffir, Gunkan de Tuétano marinado, Nigiri de Foie Le Canard de Jules. Plato final a elegir: Mini Burguer de Wagyu 60g (o versión 180g con suplemento de +18€) o Black Cod Misoyaki. Extra opcional: Tataki de Wagyu Japonés A5 50g (+35€). Postre a elegir: Torrija japonesa con Brioche y ganache de Té matcha, o Mochi de Yuzu y Tarta de queso con Té matcha. - [Ver menú Clásicos](https://www.yugothebunker.com/menu-clasicos-del-bunker) ## Menú Evolution — 175€ por persona Menú de temporada que se actualiza cada estación con nuevas creaciones. Actualmente orientado a otoño-invierno, con sabores y texturas propios del frío. Platos incluidos: Negitoro con crujiente de arroz, Sopa Miso con Almejas al Oloroso, Usuzukuri de Lubina y Hamachi con colágeno, Algas y Ponzu, Tres atunes (Toro con Ikura y huevo onsen / Toro y Papada Joselito / Toro con Erizo y Kizami Wasabi), Nigiri de Toro con Caviar Ossetra ahumado, Nigiri de Anguila ahumada, Tempura de Carabinero con salsa de coral y mayonesa wasabi, Chipirón a la robata relleno de Gamberi di nassa con ajillo japonés, Shumai de setas de temporada con Foie y Gamba Roja, Gyoza de Rodaballo con ajo blanco y negro, Escabeche de Atún con vinagre japonés y Katsuobushi, Nigiri de Vieira de Hokkaido con pesto marino y alcaparras, Nigiri de Ventresca de Lubina con sobrasada de Lubina, Steak Tartar de Vaca Madurada con Kimchee y Tuétano de Vaca Simmental. Plato final a elegir: Tataki de Wagyu Japonés A5, Atún a la brasa con cebolla caramelizada y piel de yuzu, o Black Cod Misoyaki. Postre: Torrija japonesa con Brioche y ganache de Té matcha, o Mochi de Yuzu y Tarta de queso con Té matcha. - [Ver menú Evolution](https://www.yugothebunker.com/menu-evolution) ## Maridajes - Maridaje de vinos: 55€ por persona - Maridaje de sake: 65€ por persona - Maridaje de cervezas artesanales japonesas: 28€ por persona ## Carta de bebidas destacada Amplia selección de sakes japoneses (desde 38€ hasta Dassai Beyond a 590€), champagnes (Dom Pérignon, Bruno Paillard, Cristal Louis Roederer), vinos nacionales e internacionales, cervezas artesanales japonesas (Coedo, Echigo Stout) y una exclusiva selección de tés orientales preparados en tetera Iwachu Arare artesanal japonesa. - [Ver carta completa con precios](https://www.yugothebunker.com/yugo/carta-japones-alta-cocina) ## Eventos privados y corporativos - [Eventos](https://www.yugothebunker.com/eventos): El espacio exclusivo de Yugo The Bunker está disponible para eventos privados y experiencias de marca. Se adaptan menús de nivel Michelin a cada evento. Ideal para presentaciones de producto, cenas de empresa o experiencias gastronómicas exclusivas. ## Reservas, tarifas regalo y contacto - [Reservar mesa online](https://www.covermanager.com/reservation/module_restaurant/yugo-thebunker/spanish) - [Comprar tarjeta regalo](https://www.covermanager.com/eco/buy_products/yugo-thebunker/spanish): Disponible para el Menú Clásicos y el Menú Evolution. - [Contacto](https://www.yugothebunker.com/contacto): Formulario general para consultas, colaboraciones y proveedores. - Email: reservas@yugothebunker.com - Teléfono: +34 914 44 90 34 - WhatsApp: +34 910 05 27 86 - Dirección: Calle San Blas, 4, Madrid - Horario: martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00; domingos de 13:30 a 15:30. Cerrado lunes y domingos por la noche. - [Ver en Google Maps](https://www.google.es/maps/place/Yugo+The+Bunker/@40.4106783,-3.6947231,2340m)